プアオーバーがもつ最大の魅力は味わいとしての奥深さです。産地や品種がもつ風味の複雑さがカップに美しく表現されます。舌触りは滑らかで、透明感のある余韻が続くことが特徴です。また、使用する器具によって味わいのバランスが変化するため、選ぶ楽しみがあることもプアオーバーならではです。例えば、HARIO社のV60はより繊細で、透明感が際立ち、Kalita社のウェーブドリッパーは甘くまろやかなバランスとなる傾向を感じます。ペーパーフィルターとメタルフィルター、ネルフィルターでもそれぞれに特徴があり、好みの組み合わせを探ることも醍醐味です。抽出レシピによって1杯分から大人数まで、抽出量を自由に調整できることも魅力です。

まずはご自宅にある器具を使って試してみてください。コーヒー豆は抽出直前に挽くことをおすすめしますが、グラインダーがない場合は購入時にお店で挽いてもらうことも良いでしょう。オンラインストアでは適切な挽き目で提供可能です。

今回は2〜3杯分を抽出するレシピをご紹介します。朝食に合わせてゆっくり味わったり、ご家族と一緒に飲むにはちょうどいい量です。家で淹れたコーヒーをタンブラーに入れて、外出先やオフィスで味わうこともおすすめです。
 

 

＜用意するもの＞

・ドリッパー（2杯以上抽出できるサイズ）
・サーバー（容量 500ml以上）
・ペーパーフィルター
・ケトル
・スケールとタイマー
・フィルターローストのコーヒー豆

＜レシピ＞　2〜3杯分

・コーヒー豆　30g
・お湯（92℃目安）　500g
・中細挽きのコーヒー豆
・抽出時間　3:00 〜 3:30 目安

 

 

＜ステップ＞

1. 沸騰したお湯でペーパーフィルターに湯通しをして、紙のにおいを除去する。使い終わったお湯はシンクに流す。

2. 中細挽きに挽いたコーヒー豆30gをドリッパーに入れる。スケールに載せて重さを「0g」にリセットする。

3. 92℃前後になったお湯を注ぎ始めると同時にタイマーをスタートする。お湯はドリッパー内のコーヒー豆に、まんべんなく行きわたるようゆっくりと円を描くように注ぐ。1投目（蒸らし）はスケールのメモリが60gになるまで注ぐ。（目安の注ぎ時間は10〜15秒）

4. タイマーが30秒経った段階で2投目を注ぐ。1投目同様にお湯が均一に行きわたるよう円を描きながら、スケールのメモリが200gになるまで注ぐ。
以降、30秒間隔で100gずつ注ぐ。

5. 注ぎ始めてから2分30秒が経過したら、最後となる5投目はメモリが500gに到達するまでゆっくり注ぐ。注ぎ終えたドリッパー内のお湯がサーバーに落ちきるまで待つ。（目安は落ちきり3分〜3分30秒）

6. ドリッパーをはずし、サーバー内のコーヒーを混ぜて完成。

7. 好みのマグカップにコーヒーを注いで風味を楽しみましょう。

＜アドバンス＞

・1〜2杯分を淹れる場合は「お湯：コーヒー豆 ＝ 250ml：15g」でお試しください。

　※ 基本の抽出比率「お湯：コーヒー豆 ＝ 1000ml：60g」を1/4にしたレシピです。

・1投目（蒸らし）の湯量は使用するコーヒー豆の倍量が目安です。

・風味の調整はまず「挽き目」から。完成したコーヒーの味わいが強く感じた場合は若干荒く、弱く感じた場合は細かくすることで調整ができます。

・挽き目を細かくしても物足りない時は、コーヒー豆を1〜3g程度増やして同じ手順でお試しください。

 

 

今回は季節のコーヒー＜EARTHRISE＞として提供しているペルーの生産者・アプロカシです。日本では馴染みの薄いペルー産のコーヒーですが、2020年の生産量は世界第6位を誇り、南米ではブラジル、コロンビアに次ぐ第3の生産国です。これだけの収量ながら、全体の90%が小規模生産者によるもので、有機栽培も盛んです。さらに詳しい情報はこちらの記事をご覧ください。秋になり終売が近づいてきました。キウイやルバーブジャムのような爽やかな果実味や、お砂糖をいれた甘く柔らかい紅茶のような口当たりをお愉しみください。

 先週から＜AFRICA＞のコーヒーが2022年収穫のエチオピア産Aricha（アリーチャ）に切り替わりました。今回のアリーチャはウォッシュドで、柑橘系の華やかな香りと、ピーチやメープルシロップのような甘さが特徴です。多様な風味が口に広がり、エチオピアらしい余韻の柔らかさが季節的にもちょうど良いです。丁寧に生産された質の高いコーヒーほど、カップのなかに風味の複雑さが生まれますが、今回のアリーチャはまさにその要素があらわれています。

コーヒーがいっそう美味しく感じるこれからの季節にぜひご賞味ください。10月分のサブスクリプションには上記2種類が含まれます。受付は9/30までとなります。

 

MONTHLY OVERVIEW
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10月配送分のスケジュール
受付締切　9 / 30まで
焙煎予定日　10 / 4
発送予定日　10 / 5

価格（税込み・送料無料）
100g × 3袋 - ¥2,690　1袋あたり10%お得
250g × 2袋 - ¥3,690　1袋あたり20%お得
250g × 3袋 - ¥5,540　1袋あたり25%お得

飲む頻度と量の目安
100g × 3袋（25杯相当）- 1日 1杯程度の方
250g × 2袋（40杯相当）- 1日 1杯・複数人で飲む方
250g × 3袋（60杯相当）- 1日数杯・複数人で飲む方