EARTHRISE
Honduras / Victor Contreras


Earthriseは季節毎に小規模農家に焦点を当て、彼らの農園での土壌の健康を促進する活動を支援するシーズナルコーヒーです。

Earthrise Vol.13は、ホンジュラスのマルカラ地域でCOMSAのメンバーとして農園を営むビクターさんのコーヒーです。ビクターさんは25年以上にわたりコーヒーを栽培しており、過去10年間は有機農法やビオディナミ農法を試行錯誤しながら取り組んできました。その結果、コーヒーの強さや土壌の健康状態において素晴らしい成果を実感しているといいます。

ビクターさんはこう語ります。「コーヒーの木々は、時間と共に記憶を保存できる驚異的な植物であり、有機体の一部です。自然界の法則を農園内での多様な現象を通じて観察すると、進化するための最善の方法は自然界と協力して働くことであり、それに逆らうことではないと気付かされます。」

ビクターさんのウォッシュドプロセスによるコーヒーは、手摘みされた後、同日に果肉除去と発酵が行われます。発酵が完了すると、パーチメントは日陰の高床式乾燥棚で乾燥されます。

味わいは、瑞々しく爽やかなみかんのような風味、アーモンドキャンディーのような甘さが特徴なコーヒーになっています。


生産者： Victor Contreras
エリア：El Granadillo, Marcala
品種：Catuai, Lempira
精製方法：Washed
標高：1,650m
ローストレベル：中浅煎り


We Taste: Candied Almond, Mandarin orange, Silky mouth feel




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