LATIN AMERICA
Honduras / COMSA  Oscar Omar Alonso

Overview Coffeeの設立時から継続的に取引をしているホンジュラスのマルカラ地域で、小規模コーヒー農家の発展を目的とした立ち上げられた〈COMSA〉。今回のロットはCOMSAの理念を支える中心的なリーダーメンバーの一人であるオスカーさんのコーヒーです。彼の農園〈Cual Bicicleta〉で、有機農法を長く実践し、高品質なコーヒーを生産しています。オスカーさんは、最高の糖度を持つコーヒーチェリーだけを厳選して手摘みし、徹底した品質管理を実践しています。

・手作業での選別：チェリーの密度を確認し、未熟豆や欠陥豆を取り除く
・フローティング選別：水に浮かべることで、低密度の豆を取り除く
・果肉の除去、発酵、綺麗な水ですすぎ洗いの伝統的なウォッシュドプロセスを行う
・乾燥：高床式の乾燥棚で20日間じっくりと乾燥

このような細部にわたるこだわりの結果、オスカーさんのコーヒーはシングルプロデューサー・マイクロロットとして特別な価値を持つ一杯に仕上がっています。味わいは、綺麗なウオッシュドで旨味のある緑茶、キウイフルーツを連想させる果実感、ローストされた胡桃のようなの香ばしさが余韻に出てきます。

生産者：Oscar Omar Alonzo Aguilar
エリア：El Trapiche, Chinacla, La Paz Department,
品種：Catuaí, Icatu, Gesha, Parainema, and Goaiba
精製方法：Washed
標高：1517m
認証：USDAオーガニック, フェアトレード
ローストレベル：中煎り

Tasting note：
キウイフルーツのような果実味
ウォルナットのような風味と緑茶のような甘さと清涼感

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