LATIN AMERICA
Colombia | ASOTBILBAO

リジェネラティブ・オーガニック認証を取得したコロンビアの〈ASOTBILBAO〉をLATIN AMERICAとしてリリースします。ニカラグア、ペルーに続く三カ国の産地です。　

コロンビアのトリマ地区は今や品質の高いコーヒー産地として一目置かれていますが、紛争とコカの生産の影響で小規模生産者が孤立化し、長年の間、流通の障壁となっていました。紛争の沈静化につれてコーヒー産業が活発化したものの、他の名産地に比べて遅れての参入となりました。そこでの差別化として、早い段階からオーガニック認証の取得に動き出したのがこの地区の特徴です。

ビルバオ農業技術・生産者協会（ASOTBILBAO）は、ビルバオ市内の小規模農園を経営する48の生産者によって形成されています。協会を結成したのは国家資格取得支援機関（SENA）の卒業生の若者達で、先代から引き継がれたコーヒー豆の生産へのリスペクトと、環境への深い配慮を持って活動しています。近年では、生産者に向けたリジェネラティブ・オーガニック農法の認定資格取得の為のトレーニングプログラムも立ち上げています。

精製処理では各生産者が独自でマイクロミルを所有しております。生産者自身で行うことで、適した収穫のタイミングで、丁寧に処理され、コーヒーの複雑さとクリーンな味わいにつながっています。

味わいは、カシスやピンクペッパーを彷彿とさせる複雑な風味と、ミルクココアのような甘さの余韻が特徴となっています。

生産者：ASOTBILBAO
エリア：Planadas, Tolima
品種：Caturra, Castillo, Colombia
精製方法：Washed
標高：1450m
認証：リジェネラティブ・オーガニック認証
ローストレベル：中浅煎り

Tasting note：
カシスやピンクペッパーを彷彿とさせる複雑な風味
ミルクココアのような甘さのある余韻

発送は毎週木曜日を予定しております
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