DECAF
Mexico | Chiapas

チアパス州はメキシコに31州あるうちの、南東部に位置します。
この州には400,000以上の農家があり、その90%は12エーカー以下にコーヒーを植える小規模農家で、そのうちの約30%は女性によって運営されています。
デスカメックス社のデカフェ工場で処理されたこのコーヒー豆は高い標高で収穫される最高品質のコーヒー生豆を贅沢に使用しています。

またチアパス州は水資源に非常に恵まれた立地にあり、メキシコの新鮮な水資源の30%がこのチアパスから供給されていると言われています。その水資源の大部分を支えるメキシコで最も標高が高いオリサバ山（５６３６m）に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用して、薬品を一切使わずにデカフェイン処理を行っています。

味わいは、爽やかなふじ林檎のようなが果実味を持っており、黒糖とナツメグのような風味が合わさって、綺麗な液質とともに甘さが余韻に長く続きます。

生産者：Collected small farmers
エリア：Chiapas
品種：Bourbon, Mundo Nova, Caturra
精製方法：Mountain Water Process
標高：1,400-1,700m
ローストレベル：中浅煎り
認証：有機JAS認証

Tasting note：
爽やかなふじ林檎のようなが果実味
黒糖とナツメグのような風味
綺麗な液質と甘さの余韻

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