LATIN AMERICA
Peru | Familia Tocto

トクト家は標高約1,600メートルのエル・ポルヴェニール地区で、60年以上にわたりコーヒーを栽培しており、所有する5つの農場はすべて、地域の風景や自然の特徴にちなんで名付けられています。農園ではコーヒーの熟成と収穫を慎重に管理しながら、トウモロコシなどの異なる作物を栽培し、環境とのバランスの取れた関係を保つことを意識しています。

2015年の創業以来、ペルー北部のカハマルカ地方などを拠点とする、スペシャリティコーヒーを生産する農業協同組合Aromas del Valleのメンバーとして、最新の乾燥モジュール、技術支援、財務ツールの恩恵を受け、加工方法の改良とコーヒーの品質向上に貢献しています。

このロットはFrutas Maduras（フルータス・マドゥラス）という、収穫したコーヒーチェリーを完全に完熟した状態まで置いてから、乾燥前に果肉のまま発酵させる手法を使用しています。

生産者： Tocto Family
農園：Los Mangos, Gema de la Montaña, El Coco, El Pozo El Balsas
エリア：El Porvenir, Peru
品種：Bourbon
精製方法：Washed
標高：1600m
認証：EUオーガニック認証　*JAS未取得
ローストレベル：中浅煎り
取扱数：取扱数：1回目

Tasting note：
ブラックチェリーの深みのある果実味
ジャムのような甘さと滑らかさ

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