ESPRESSO
Honduras / Nery Gonzales

今回のエスプレッソはホンジュラスを産地とするシングルオリジンです。

Overview Coffeeの設立時から継続的に取引をしているホンジュラスのマルカラ地域で、小規模コーヒー農家の発展を目的とした立ち上げられた COMSA。

ネリー・ゴンザレスさんは、COMSAの理念を受け継ぐ新世代の生産者のひとりです。彼の農園「El Caribal」で、COMSAのプログラムで学んだ有機農法を実践し、高品質なコーヒーを生産しています。ネリーさんのこだわりの詰まったこのロットは、農園内にある区画「El Colibrí」で、最高のチェリーのみを厳選して収穫し出来上がりました。

• 手作業での選別: チェリーの密度を確認し、未熟豆や欠陥豆を取り除く

• フローティング選別: 水に浮かべることで、低密度の豆を除去

• 低温で12時間マセレーション後に、果肉除去 、タンク内で12時間の発酵、綺麗な水ですすぎ洗いと革新的な精製を行う

• 乾燥: 高床式の乾燥棚で18日間じっくりと乾燥

このような徹底したこだわりにより、ネリーさんのコーヒーはシングルプロデューサー・マイクロロットとして特別な価値を持つ一杯に仕上がっています。

味わいは、蜜の入った林檎とヘーゼルナッツの風味、ハイカカオチョコレートを連想させる上品な甘さを持ったコーヒーです。エスプレッソマシンでの抽出だけでなく、他の器具で抽出も美味しく頂けます。

生産者：Nery Gonzales
エリア：Las Playas, Santa Maria, La Paz Department
品種：Catuaí, Parainema, and Lempira
精製方法：Washed
標高：1,368m
ローストレベル：中煎り
認証：USDAオーガニック、フェアトレード

We Taste:  Fuji Apple, Hazelnuts, Hi cacao chocolate

・ 発送は毎週木曜日を予定しております。
・5,000円以上のご購入で全国送料無料です。